Quando penso alla pasta tricolore , mi viene subito in mente un piatto che unisce la semplicità della tradizione alla vivacità dei colori e dei sapori. Le fettuccine si tingono di verde, giallo e rosso grazie a…
È un dolce che non delude mai, perché ogni morso regala prima la sensazione di un biscotto sottile e fragrante, poi l’abbraccio setoso della crema, leggermente acidula grazie al succo limone, che si fondono insieme come…
Ci sono dolci che arrivano dritti al cuore, con la loro leggerezza e quel tocco di magia che solo la pasta sfoglia sa regalare. Le chiacchiere sono una di queste: sottili, dorate e croccanti, si sciolgono appena le…
Gli spaghetti con spaghetti al dente, avvolti da una crema setosa di pecorino romano e pepe nero, sono un abbraccio caldo per la tavola. Non è solo una ricetta: è il modo in cui l’acqua di cottura, ancora ricca di amido…
Ecco la mia ricetta pasta con le sarde e pomodorini , un piatto che porta il sole della Sicilia in tavola, anche d’inverno. Le sarde fresche, tagliate a pezzi, si sciolgono nell’olio con l’aglio e la menta , mentre i…
C’è un sapore che ti riporta dritto in Sicilia senza muoverti dalla tua cucina: è quello del pesce spada cotto lento nell’olio extravergine, con le melanzane che si sfaldano al tocco e i pomodorini che si sciolgono in un…
Fondatore e redattore
La mia prima vera lezione di cucina l’ho imparata osservando mia madre che, con le mani un po’ impazienti, mescolava il sugo per la pasta mentre parlava di lavoro e di cose che non c’entravano niente.
Da allora, ho capito che una ricetta è come un dialogo: ci vuole attenzione, ma anche la libertà di sbagliare una parola ogni tanto. Qui condivido quello che provo in cucina, con ricette che funzionano davvero e qualche consiglio per non farsi scoraggiare dai primi errori.
Scopri di più su Marco Pedrazzini
