La pasta e fagioli con maltagliati è un piatto che racchiude tutta la generosità della cucina povera: un brodo corposo, ricco di sapori stratificati, dove la pasta spezzata a mano si scioglie tra i fagioli borlotti e le…
Ci sono piatti che arrivano dritti al cuore, senza fronzoli: la pasta e fagioli è uno di questi. Niente a che vedere con i minestroni freddi o le versioni troppo elaborate: qui si tratta di un sugo aromatico che avvolge…
La pasta fredda con il melone è un incontro che sembra semplice, ma che sa di estate ogni volta che lo assaggi. Non è un piatto complicato, eppure ha quel tocco di eleganza che arriva dal contrasto tra la dolcezza del…
La pasta frolla è quel velo dorato che trasforma un dolce in un ricordo: croccante al tatto, morbida al morso, capace di reggere il peso di frutta, creme o semplici gocce di miele. Non è solo impasto, ma una promessa di…
La pasta frolla è una di quelle basi che trasformano un dolce in un’esperienza: basta pensare alla fragranza che si sprigiona dal forno, al contrasto tra la crosta dorata e il morbido interno che si scioglie al primo…
La pasta matta ligure è un tesoro di sfoglie sottilissime, quasi impalpabili, che si avvolgono su se stesse come un bozzolo di burro e formaggio. Non è una pasta lunga o corta, ma un incanto di strati che si sciolgono in…
Fondatore e redattore
La mia prima vera lezione di cucina l’ho imparata osservando mia madre che, con le mani un po’ impazienti, mescolava il sugo per la pasta mentre parlava di lavoro e di cose che non c’entravano niente.
Da allora, ho capito che una ricetta è come un dialogo: ci vuole attenzione, ma anche la libertà di sbagliare una parola ogni tanto. Qui condivido quello che provo in cucina, con ricette che funzionano davvero e qualche consiglio per non farsi scoraggiare dai primi errori.
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