La pasta sfoglia vegetale è un capolavoro di leggerezza e sapore, dove la croccantezza dorata si fonde con un ripieno cremoso e aromatico. Non è solo un’alternativa senza lattosio, ma un invito a riscoprire la tradizione…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e il desiderio di qualcosa di avvolgente prende il sopravvento. La pasta sfoglia vegetariana ripiena di spinaci e ricotta è…
Le trofie al pesto sono un'icona della cucina ligure, ma questa pasta può essere protagonista di piatti ben più variegati di quanto si pensi. Scopri 10 ricette autentiche, dal classico pesto genovese a versioni inedite…
Ecco la mia ricetta dei cestini di pasta fillo , quelli che preparavo da bambina quando la nonna voleva stupire gli ospiti: sottili, dorati, con il ripieno che si scioglieva al primo morso. Il segreto sta nel non…
Ci sono piatti che nascono da un’idea semplice e finiscono per diventare un abbraccio in cucina: l’ erbazzone reggiano senza pasta è uno di questi. Non è un piatto che si improvvisa, ma neanche uno che richiede ore di…
Ci sono piatti che sembrano fatti per l’estate, ma non per il caldo: sono quelli che la crudità ti regala, con il suo equilibrio tra fresco e sapore. Qui non c’è il fuoco, non c’è la fretta, solo 3 porzioni di farfalle…
Fondatore e redattore
La mia prima vera lezione di cucina l’ho imparata osservando mia madre che, con le mani un po’ impazienti, mescolava il sugo per la pasta mentre parlava di lavoro e di cose che non c’entravano niente.
Da allora, ho capito che una ricetta è come un dialogo: ci vuole attenzione, ma anche la libertà di sbagliare una parola ogni tanto. Qui condivido quello che provo in cucina, con ricette che funzionano davvero e qualche consiglio per non farsi scoraggiare dai primi errori.
Scopri di più su Marco Pedrazzini
